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Los postres paso a paso
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Bombitas rellenas con crema de chocolate

Bombitas rellenas con crema de chocolate

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Manteca 150 g
agua 1 taza
azúcar 1 1/2 cucharada
sal 1 pizca
harina 0000
huevos 5

PARA EL RELLENO

azúcar 1/2 taza
almidón de maíz 3 cucharadas
huevos 3
leche a punto de ebullición 2 tazas
chocolate para taza picado 150 g

PARA LA CUBIERTA

chocolate para taza picado 200 g
manteca 100 g

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MASA

Colocar la manteca, el agua, el azúcar y la sal en una cacerola.
Llevar a fuego moderado hasta que rompa el hervor.
Incorporar la harina, de golpe, y cocinar revolviendo continuamente hasta que la masa se desprenda de la cacerola.

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Retirar.
Dejar entibiar y colocar en el bol de la batidora.
Agregar los huevos, de a uno por vez.
Batir bien, después de cada adición, hasta que quede una pasta consistente y cremosa.

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Retirar, formar las bombitas tomando pequeñas porciones con dos cucharas.
Ponerlas en una placa metálica.
Llevar a horno precalentado a temperatura caliente hasta que se desarrollen.
Bajar el horno a temperatura de moderada a suave y cocinar hasta que estén doradas y secas.

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RELLENO

Colocar el azúcar y el almidón de maíz en una cacerola.
Incorporar los huevos.
Mezclar.
Verter la leche y el chocolate, a medida que se mezcla con batidor de alambre.
Llevar la preparación a fuego medio, revolviendo continuamente, hasta que la crema espese.
Retirar y dejar enfriar cubiertas con papel film en contacto.
Cortar las bombitas al medio.
Poner el relleno en una manga con boquilla lisa mediana y rellenar.

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CUBIERTA

Poner el chocolate en una cacerolita.
Añadir la manteca.
LLevar a baño María a fuego suave, revolviendo continuamente, hasta que el chocolate se funda y se integren los ingredientes.

Dejar entibiar para que tome consistencia y cubrir las bombitas.

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