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Cheesecake de naranja y uvas

Cheesecake de naranja y uvas

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PARA EL BIZCOCHUELO

huevos 3
azúcar 100 g
harina 100 g
manteca y harina para el molde cantidad necesaria

PARA EL RELLENO

claras 3
azúcar 4 cucharadas
queso blanco 300 g
crema de leche 200 cm3
azúcar impalpable 2 cucharadas
ralladura de la piel de 2 naranjas
gelatina sin sabor 2 sobres
jugo de 2 naranjas
uvas verdes y rosadas 300 g
ralladura dela piel de una naranja para decorar

BIZCOCHUELO

Colocar los huevos y el azúcar en la batidora y batir a punto letra.
Retirar.
Incorporar, de a poco, la harina, previamente tamizada a medida que se mezcla con movimientos envolventes.
Poner la preparación en un molde desmontable de 24 cm de díametro previamente enmantecado y enharinado.
Llevar a horno precalentado a temperatura moderada entre 15 y 20 minutos.
Retirar.
Reservar.

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Batir las claras y el azúcar a baño María hasta que estén bien firmes.
Incorporar el queso blanco y la crema semibatida con el azúcar impalpable.

Agregar la ralladura de la piel de las naranjas.

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Hidratar la gelatina en el jugo de naranja y llevar a baño María para disolver.
Añadir a la preparación anterior.
Mezclar hasta integrar.

Adicionar las uvas cortadas al medio y sin semillas.
Reservar algunas para decorar.

Volcar la preparación dentro del molde con el bizcochuelo.
Llevar a la heladera por, aproximadamente, 4 horas, debe estar bien firme y frío o preferentemente hasta el día siguiente.
Retirar y desmoldar pasando un cuchillo por los bordes.
Decorar con las uvas reservadas y ralladura de piel de naranja.

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