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Los postres paso a paso
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Torta molino de moka

Torta molino de moka

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8 porciones

Bizcochuelo de vainilla (ver preparacion)

Para la crema moka:

Manteca a temperatura ambiente 500 g
azúcar impalpable 200 g
yemas 4
café soluble 2 cucharadas sopera
licor seco 1 copita

Para humedecer el bizcochuelo:

licor de café 100 cc
almíbar 1 taza

Para la decoración:

grana de chocolate cantidad necesaria
chocolate cobertura semiamargo 200 g
azúcar impalpable cantidad necesaria

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Crema moka:

Colocar la manteca y el azúcar impalpable en un bol. Comenzar a batir con la espátula mezcladora.

Obtenida una consisten-cia cremosa, adicionar las yemas en forma gradual.

En un recipiente aparte, disolver el café soluble con licor seco

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Incorporar el café diluido al batido. Continuar batiendo hasta integrar.

Después de retirar el bizcochuelo del horno, desmoldar sobre rejilla y dejar enfriar.

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Cortar a la mitad con un cuchillo de pastelería.

Mezclar el licor de café con el almíbar.

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Ubicar una placo metálica paro horno debajo de la rejilla. Pincelar los mitades del bizcochuelo con la mezclo de licor y almíbar.

Aplicar 3/4 de lo crema moka sobre lo mitad inferior del bizcochuelo

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Encimar la otro mitad del bizcochuelo.

Humedecer la superficie con la combinación de licor y almíbar.

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Cubierta

Cubrir todo el bizcochuelo con la crema moka reservada, guardando un poco paro lo decoración.

Decoración

Aplicar grano de chocolate sobre el contorno

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Apoyar sobre un plato o fuente redonda. Marcar ocho porciones.

Cargar una manga con boquilla rizada mediana y el resto de la crema moka. Hacer un copo sobre cada porción y llevar a la heladera.

Colocar un papel manteca sobre el dorso de una placa metálica. Por encima, extender pare-jamente el chocolate semiamargo previamente derretido a baño María. Dejar secar.

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Dar vuelta la plancha de chocolate sobre otra placa y retirar el papel. Con ayuda de un segmento de palito de brochette de 10 cm de largo, cortar tiras.

Cortar ocho triángulos de 8 cm de base y llevarlos a la heladera 10 minutos.

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Retirar la torta y el chocolate de la heladera. Poner los triángulos de chocolate sobre la torta, recostándolos sobre los copos de crema.

Hacer un copo en el centro de la torta.

Aplicar azúcar impalpable por encima

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