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Torta de durazno con gelatina de ananá

Torta de durazno con gelatina de ananá

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PARA EL BIZCOCHUELO

claras 4
azúcar 150 g
yemas 4
ralladura de la piel de 1 naranja
harina 50 g
sal una pizca

PARA EL RELLENO

duraznos en almíbar 1 lata
almidón de maíz 1 cucharada

PARA LA CUBIERTA

gelatina sabor ananá 3 cajas
agua fría 500 cm3
agua caliente 500 cm3

PREPARACION DEL BIZCOCHUELO

Batir las claras a punto nieve enla batidora.
Incorporar el azúcar en forma de lluvia y continuar batiendo hasta formar un merengue liviano.
Agregar las yemas y la ralladura de la piel de naranja, bajar la velocidad a suave y batir hasta integrar los ingredientes.
Retirar y agregar, de a oco, la harina previamente tamizada con la sal.
Mezclar con el batidor de alambre en forma envolvente.
Colocar la preparacion en un molde de 25 cm de diámetro.
Llevar a horno precalentado a temperatura moderada hasta que un palillo introducito en el centro salga sin adherencias.
Retirar y dejar enfriar.

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Colocar 1/2 lata de duraznos y el almidón de maíz en una cacerola.
Llevar a fuego medio, revolviendo continuamente hasta que la preparación espese.
Retirar y pasar a un bol.
Reservar.
Quitar la parte superior del bizcochuelo y ahuecar.
Dejar 1 1/2 cm de base y 1 de borde.
Poner la masa extraída y la preparación anterior en un bol.
Ubicar el bizcochuelo ahuecado en un molde desmontable un poco más grande que el que se horneó.

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Mezclar la crema de durazno con la miga del bizcochuelo y rellenar con esta preparación.

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Escurrir y filetear el resto de los duraznos y, con ellos, cubrir la superficie de la torta.

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Preparar la gelatina, siguiendo las indicaciones del envase pero con la cantidad de agua indicada en el listado de ingredientes.
Dejar que comience a cuajar.
Cubrir la torta y los costados libres del molde con esta preparación.
Llevar a la heladera hasta el día siguiente.
Abrir el molde, retirar el aro y pasar a una fuente.

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