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Los postres paso a paso
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Flan al oporto

Flan al oporto

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INGREDENTES:

575 ml. de oporto.
100 gr. de az˙car.
1 pizca de nuez moscada.
1 ramila de canela,
3 cucharadas de jugo de limˇn.
40 gr. de gelatina y
2 claras de huevo

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Reservar 6 cucharadas de oporto.
Cocer el resto con el az˙car, jugo, 150 ml de agua y las especias.

Retirar y dejar reposar la mezcla.
Juntar aparte, el oporto reservado con la gelatina, diluir al fuego.

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Verter despacio, sin dejar de remover, la mezcla de gelatina sobre el contenido del cazo.

Batir las claras y mezclarÝas con las cascaras machacadas Volcar sobre la gelatina y cocinar.

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Retirar del luego antes que empiece a hervir y colar vanas veces hasta que quede transparente.

Repartir la gelatina en flaneros, cuajar y sumergirlos unos instantes en agua caliente para desmoldarlos.

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