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Los postres paso a paso
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Halva de sémola y avellanas

Halva de sémola y avellanas

Grecia

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PARA EL HALVA

120 g de manteca a temperatura ambiente
120 g de azúcar
ralladura de jugo de naranja
3 huevos
175 g de sémola
2 cucharaditas de levadura en polvo
120 g de avellanas en polvo

PARA TERMINAR

350 g de azúcar
2 palitos de canela, cortados en dos
jugo de limón
4 cucharadas de agua de azahar
50 g de avellanas sin blanquear, tostadas y picadas
la piel de una naranja picada en juliana.

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Precaliente el horno a 220şC.
Engrase y forre con papel de estraza la base de una fuente cuadrada de 24 cm de lado.

Bata la manteca en un cuenco hasta que quede ligera.
Agregue el azúcar, la ralladura y el jugo de naranja, los huevos, la sémola, la levadura y las avellanas, y bata hasta obtener una mezcla homogénea.

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Vierta la mezcla en una fuente e iguale la superficie.
Hornee 20-25 minutos, hasta que esté firme y tome color.
Enfríe en la misma fuente.

Para el jarabe, ponga el azúcar en un cazo y ańada 2 vasos de agua y la mitad de la canela.
Caliente a fuego suave, sin dejar de remover, hasta que el azúcar se disuelva por completo.

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Suba el fuego y deje hervir a borbotones durante 5 minutos, ya sin remover.
Mida la mitad del jarabe y ańádale el jugo de limón y el agua de azahar.
Riegue la halvá con esta mezcla.
Reserve el resto del jarabe.

Deje la halvá en la fuente hasta que absorba el jarabe, y desmóldela en una bandeja. Córtela en porciones romboidales y distribuya por encima los frutos secos.

Hierva el resto del jarabe hasta que empiece a espesar, y viértalo sobre la halvá.
Adorne con la ralladura de naranja y sirva con la crema batida o semibatida.

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