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Los postres paso a paso
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Cuadrados de dulce de leche y chocolate

Cuadrados de dulce de leche y chocolate

Marcelo Vallejo

cuadradosdechoc1.jpg

1/2 receta de masa sucrée

235 g de manteca
300 g de azúcar impalpable
2 huevos
500 g de harina 0000
1 pizca de sal

RELLENO

500 g de dulce de leche
2 cucharadas de ron
2 cucharadas de chocolate semiamargo rallado
2 cucharadas de coco rallado

GANACHE

200 g de chocolate semiamargo
180 g de crema de leche

cuadradosdechoc2.jpg

MASA SUCRÉE

Batir a blanco la manteca con el azúcar.
Añadir los huevos de a uno y continuar batiendo hasta integrar perfectamente
Retirar el bol de la batidora e incorporar la harina con la sal.
Unir sin amasar y formar un bollo.
Cubrir con papel film y llevar a la heladera durante 1 hora, como mínimo, antes de estirar.

Encender el horno y calentar hasta que llegue a 200ªC.

Enmantecar y enharinar una placa de 20 c 30 cm.
Estirar la masa y forrar la placa.

Pinchar, cubrir con papel aluminio ubicar algunos porotos o piedritas de cerámica y cocinar a blanco durante 10 minutos.
Retirar y dejar enfriar.

Mezclar el dulce de leche con el ron, el chocolate rallado y el coco.

Extender sobre la masa cocida.

Cubrir con la ganache y dejar enfriar.

Cortar del tamaño deseado.

GANACHE

Picar el chocolate y colocar en un bol; ubicar la crema de leche en una cacerola y llevar a ebullición; volcar sobre el chocolate, dejar reposar unos minutos y luego mezclar con cuchara.

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