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Los postres paso a paso
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Cheesecake de frutos rojos

Cheesecake de frutos rojos

Marcelo Vallejo

29aa.jpg

400 g de queso c rema
5 cucharadas de azúcar impalpable
2 claras
2 cucharadas de azúcar
230 g de crema de leche
230 g de frutos rojos
12 g de gelatina sin sabor
75 cc de agua fría
3 cucharadas de kirsch

28a.jpg

Mezclar el queso crema con el azúcar impalpable.

Batir las claras a nieve y añadir, gradualmente, el azúcar.
Proseguir el batido hasta que las claras resulten firmes.

Batir la crema de leche a 3/4.

Procesar la mitad de los frutos rojos.

28b.jpg

Hidratar la geltina en el agua fría y luego entibiar.

Unir el queso crema con las claras, la crema de leche, los frutos rojos procesados, y la mitad restante aún enteros, la gelatina y el kirsch.

Volcar sobre un molde previamente forrado con papel film y llevar a la heladera hasta que tome consistencia.

Desmoldar y servir.

OPCION

Se puede reemplazar los frutos rojos por alguna otra fruta.
Recordar que si se emplea kiwi o ananá frescos, es conveniente cocinarlos antes de agregarlos a la preparación; de lo contrario, la gelatina no coagulará.

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