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Los postres paso a paso
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New York cheesecake

New York cheesecake

Marcelo Vallejo

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BASE

165 g de galletitas dulces
85 g de manteca fundida
35 g de azúcar impalpable
2 cucharaditas de ralladura de limón

RELLENO

700 g de queso crema
165 g de azúcar
2 huevos
30 g de almidón de maíz
1 cucharadita de ralladura de limón
175 cc de crema de leche

VARIOS

200 cc de crema de chantilly
cantidad necesaria de frutos rojos

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Colocar las galletitas en el vaso de la procesadora junto con la manteca, el azúcar y la ralladura, procesar hasta obtener un granulado fino.
Volcar sobre la base de un molde desmontable de 24 cm de diámetro enmantecado y enharinado, presionando bien con una cuchara.
Reservar.

Encender el horno y calentar hasta que llegue a los 160ªC.

Mezclar en un bol el queso crema, el azúcar, los huevos, el almidón, la ralladura de limón y la crema de leche batida a 3/4.

Volcar sobre la base de galletitas y cocinar durante 60 minutos.
Apagar el horno y dejar enfriar allí la torta

Desmoldar y decorar con crema chantilly y frutos rojos.

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