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Los postres paso a paso
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Clafoutis de cereza

Clafoutis de cereza

Dolli Irigoyen

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Manteca 250 g
azúcar 250 g
huevos 3
almidón de maíz 40 g
harina de almendras o almendras 250 g
crema pastelera 350 g
cerezas 750 g
azúcar impalpable cantidad necesaria

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HARINA DE ALMENDRAS

Pele las almendras pasándolas por agua hirviendo durante 3-5 minutos.
Escúralas y frótelas con un repasador para retirarles la piel.
congélelas y luego, procéselas hasta lograr polvo o harina de almendras.
Bata en un bol la manteca junto con el azúcar a blanco.
Incorpore los huevos de a uno, el almidón de maíz, el polvo de almendras e integra con la crema pastelera.
Distribuya la masa en pequeñas cazuelas previamente enmantecadas, introduzca las cerezas en la pasta y lleve al horno a 160°C durante 20-25 minutos o hasta que esté dorado.
Espolvorear con azúcar impalpable.
Si desea, acompañe con salsa de frutas o sirva con helado.

CREMA PASTELERA

leche 500 cc
azúcar 150 g
esencia de vainilla 1 cucharadita
ralladura de piel de 1 limón
huevos 3
almidón de maíz 2 cucharadas

Hierva la leche en una cacerola.
Bata los huevos en un bol junto con el azúcar, agregue la ralladura de piel de limón y el almidón.
Integre bien.
Vierta la leche caliente sin dejar de revolver.
Lleve a fuego nuevamente y cocine hasta que la crema tome consistencia y rompa el hervor.
Retire, perfume con la esencia de vainilla y deje enfriar.

SALSA DE FRUTOS ROJAS

Agua 1/2 taza
azúcar 1/2 taza
frutillas 150 g
blueberry o arándanos 50 g
cerezas o frambuesas 150 g

prepare un almíbar en una cacerola con el agua y el azúcar.
Procese las frutas junto con el almíbar.
Agregue, al final, cerezas picadas y blueberry o frutillas en mitades, para darle textura.

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