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Los postres paso a paso
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Budín de pan

Budín de pan

Dolli Irigoyen

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leche 1 litro
crema de leche 300 g
azúcar 300 g
ralladura de piel de 1 limón
esencia de vainilla 2 cucharaditas
yemas 6
huevos 5
miga de pan 1 kg
pasas de uvas sin semilla 100 g
ciruelas presidente 200 g
frutas confitadas 50 g
nueces 50 g
almendras 50 g
chocolate 150 g
dulce de leche 300 g
azúcar para caramelo 300 g

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Quite la corteza del pan y corte la miga en cubos.
Hierva en una cacerola la leche junto con el azúcar.
Remoje en ésta las migas de pan por aproximadamente 30 minutos.
Licúe o procese.
Bata los huevos y las yemas junto con la crema.
Perfume con la esencia de vainilla, la ralladura de piel de limón e integre en la mezcla de pan.
Prepare un caramelo, distribuyalo en el molde de budín elegido y deje enfriar.
Pique groseramente las nueces, las almendras, las ciruelas negras y ls frutas confitadas.
Agréguelas junto con las pasas de uva a la mezcla de pan.
Coloque esta preparación en el molde acaramelado.
Distribuya el dulce de leche por cucharaditas y el chocolate cortado en trozos.
Cocine en un horno en baño maría durante 60 minutos a 180°C.
Retire, deje enfriar y reserve, como mínimo 12 horas, antes de desmoldas.
Esta preparación es para un molde de 35 cm de largo por 22 cm de ancho y 9 cm de alto.

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