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Los postres paso a paso
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Mousse de chocolate

Mousse de chocolate

Emi Pechar

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300 g de chocolate semiamargo para taza o cobertura
150 g de manteca
3 huevos
3 yemas
250 g de azúcar
300 cc de crema de leche

Varios

baño de repostería blanco

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Fundir a bañomaría el chocolate y la manteca, reservar.

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Hacer un almíbar punto hilo con el azúcar.
Batir aparte las yemas y los huevos.
Una vez que el batido esté espumoso, agregar gota a gota el almíbar, sin dejar de batir hasta que se enfríe.

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Incorporar la preparación del chocolate.

Batir la crema y agregar a la preparación anterior.

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Con baño de respostería blanco fundido, formar diseños en un copón o en copas, pasando las yemas de los dedos con chocolate.
Verter la mousse y llevar a la heladera hasta que esté frío.
Una idea divertida para decorar; fundir el baño de repostería blanco, estirarlo sobre un papel de aluminio formando una capa fina y dejar solidificar y cortar círculos con un cortante de metal pasado por agua caliente.

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