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Los postres paso a paso
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Canastitas con mousse de menta

Canastitas con mousse de menta

15.jpg

3 yemas
50 g de azúcar
1/2 sobre de gelatina sin sabor
1/4 taza de licor de menta y colorante
175 g de crema
3 claras
25 g de azúcar
1/4 de taza de chips de chocolate picados.

Para las canastas

baño de chocolate semiamargo
globos o bombitas.

14a.jpg

Para las canastitas, fundir el baño de chocolate y dejarlo alcanzar temperatura ambiente.
Insertar el globo hasta la mitad, dejar solidificar y repetir este paso nuevamente.

Luego, pinchar el globo con la ayuda de una tijerita.

14b.jpg

De esta manera, se forman las canastitas.
Retirar con cuidado el globo.

Colocar la mousse en las canastitas y llevar a la heladera.

Mousse

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Batir las yemas y agregar, de a poco, el almíbar a punto hilo hecho con los 50 g de azúcar y 2 cucharadas de agua.
Batir hasta que la preparación se enfríe.

Hidratar la gelatina en 2 cucharadas de agua fría, calentar sin que hierva e incorporar a la preparación anterior junto con el licor de menta y el colorante verde.
Agregar la crema batida.

Por último, batir a nieve las claras con el resto del azúcar e incorporar a la preparación anterior con movimientos envolventes, junto con el chocolate picado.

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